發(fā)展現(xiàn)狀

 

從產(chǎn)品層面看，休閑零食指代的是一類正餐以外、充饑性需求較弱、強調(diào)消費場景化、滿足更多維度需求（包括重視健康和更多功能延伸、融入更多情緒價值）、單品或多品類創(chuàng)意融合、可散售的即食類食品。

有別于傳統(tǒng)零食，休閑零食行業(yè)總體模式偏輕，體現(xiàn)在對工業(yè)和物流等重資產(chǎn)環(huán)節(jié)介入較輕，并把更多的精力放置在研發(fā)、品牌、銷售、運營等環(huán)節(jié)；把產(chǎn)品和消費者提到更高的戰(zhàn)略位置，做到了“發(fā)力準確”、“迭代迅速”、“消費者關(guān)系親密”；在產(chǎn)品加工方面，大多休閑零食品牌采取定制生產(chǎn)，少量單品類休閑零食企業(yè)自建工廠以提高凈利，重資產(chǎn)搭配高產(chǎn)品附加值，讓這些企業(yè)的毛利高于傳統(tǒng)零食企業(yè)。

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趨勢分析

 

休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢會重點圍繞產(chǎn)品口味與產(chǎn)品包裝進行升級。

口味創(chuàng)新為必然趨勢?？谖秳?chuàng)新是滿足消費升級的第一要素，緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。休閑食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：

一是口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的消費需求后，對目標消費者進行進一步細分，并根據(jù)消費者的不同需求，大膽進行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。三是復(fù)合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費者歡迎。

產(chǎn)品包裝差異化。為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應(yīng)該對目標消費者進行差異化細分，并以此設(shè)計出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對個人消費的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈送他人的禮品裝等。其中，表現(xiàn)最突出的莫過于獨立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進行提升，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場需求。